• 1 kg dana nuar
• 1 adet havuç
• 1 adet soğan
• 1 dal kereviz sapı
• 2 diş sarımsak
• 2-3 adet defne yaprağı
• 1 çay kaşığı tane karabiber
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 litre su
Tonnato Sosu için:
• 1 kutu ton balığı (yağında, süzülmüş)
• 2 adet yumurta sarısı
• 5-6 adet ançüez filetosu
• 1 yemek kaşığı kapari
• 1 yemek kaşığı limon suyu
• 150 ml zeytinyağı
• 100 ml mayonez
• Tuz ve karabiber
Hazırlık Aşamaları
Etin Haşlanması
1. Dana nuarı tencereye alın. Üzerine havuç, soğan, kereviz sapı, sarımsak, defne yaprağı, tane karabiber ve tuzu ekleyin.
2. Suyu ilave edip et yumuşayana kadar (yaklaşık 1,5-2 saat) kısık ateşte pişirin.
3. Et haşlandıktan sonra soğumaya bırakın ve ardından ince dilimler halinde kesin.
Tonnato Sosunun Hazırlanması
1. Ton balığını, yumurta sarılarını, ançüezleri, kaparileri ve limon suyunu blendera koyun.
2. Karıştırmaya başlarken zeytinyağını ince bir akışla ekleyin. Sosun kıvamı kremamsı olmalıdır.
3. Son olarak mayonezi ekleyip karıştırın. Tuz ve karabiberle tatlandırın.
Servis
1. İnce dilimlenmiş etleri servis tabağına dizin.
2. Üzerine bolca tonnato sosunu dökün ve kaparilerle süsleyin.
3. Etin sosla iyice harmanlanması için birkaç saat buzdolabında dinlendirin.