Gerede ilçesinde yaşayan 24 yaşındaki Hasan ve ikizi Hüseyin Bican, üniversitede okurken helva üretimi yapan babalarının yanında çalışan bir ustanın işten ayrılmasıyla üniversite eğitimini bırakıp büyük dedelerinin panayır devirlerinde düzenlenen müsabakada keşfettiği Şak Şak Helvası'nın üretimine yöneldi.
Sanayi sitesindeki imalathanelerinde kışın 8, yazın 15 bireye iş imkanı sağlayan ikizler, dedelerinin şeker, ceviz ve çöven bitkisi suyu kullanarak ürettiği helvaları sipariş üzerine Türkiye'nin dört bir yanına ulaştırıyor.
Türkiye'nin en büyük 5 panayırı içinde bulunan Gerede Hayvan ve Emtia Panayırı'nda en fazla tüketilen tatlı olan helvaya, Gerede Belediyesi ile Bolu Ticaret ve Sanayi Odasının teşebbüsleriyle coğrafik işaret tescili de alan ikizler, Rusya ve Ukrayna'ya ihracat yapmaya başladı.
İkizler, Şak Şak Helvası üretimini gelecek kuşaklara aktarmak için çalışmalarını sürdürüyor.
"YILLIK 200 TON ÜRETİMİMİZ VAR"
Hüseyin Bican, AA muhabirine, ailelerinin 1890'lı yıllardan beri helva işiyle uğraştığını, kendisinin de ikiziyle bu mesleği sürdürdüğünü anlattı.
Bican, "Normalde çırak olarak babamıza yardım ediyorduk. Üniversite okurken babam bir gün telefonla arayıp 'Oğlum usta işi bıraktı.' dedi. Zati bu mesleği yapacağımız için okulu bırakıp işe başladık. Yeterli ki usta işten çıkmış da bu işe başladık." diye konuştu.
Panayır için ortalama 25-30 ton helva ürettiklerini lisana getiren Bican, "Onun dışında yıllık 200 ton üretimimiz var. Bizim öncelikli pazarımız Karadeniz bölgesi, dinlenme tesisleri." tabirlerini kullandı.
Hüseyin Bican, klâsik lezzetlerden biri olan Şak Şak Helvası'nı Ukrayna ve Rusya'ya ihraç ettiklerini söyledi.
Helvanın özellikleri hakkında da bilgi veren Bican, şöyle devam etti:
"Sert olduğu için Şak Şak Helva demişler. Eserlerimizin hiçbirinde katkı hususu yoktur. Büsbütün şeker ve cevizden yapılmıştır. Beyazlaması için de çöven bitkisinin suyunu kullanıyoruz. Şekerin beyazlatılarak ceviz katılmış hali diyebiliriz."
Hasan Bican da herkesin helvayı sevdiğini lisana getirerek, "Bu helvayı birinci bulan dedemizin babası. Esentepe'de çıraklık devirlerinde ustalar ile çıraklar ortasında şeker yarışları olurmuş. Panayır periyotlarında, ustalar yarışında dedemizin babası bu helvayı ortaya çıkarmış. Biz de onu geliştirdik." diye konuştu.
Yorumlar
Kalan Karakter: