Panelin moderatörlüğünü Ankara Üniversitesi Gıda Güvenliği Enstitüsü Müdürü olan Prof. Dr. Mücahit Taha Özkaya üstlendi. Panelde konuşmacı olarak Prof. Dr. Yahya R. Laleli, Prof. Dr. Nazan Uysal Harzadın, Dr. Öğr. Üy. Cenap Yılmaz ve Dr. Gül Kahraman yer aldı.Etkinliğe Eskişehir Büyükşehir Belediye Başkanı Yılmaz Büyükerşen, Zeytin Dostu Derneği Başkanı Dr. Hilmi Yıldırım, Butik Zeytin ve Zeytinyağcılar Dernek Başkanı Ecz. Atilla Totoş ve Ankara Üniversitesi Gıda Güvenliği Enstitüsü Müdürü Prof. Dr. Mücahit Taha Özkaya da katılarak açılış konuşmalarını gerçekleştirdi.Büyükerşen, Sarıcakaya ve Mihalgazi bölgesinde zeytincilik üzerine verdikleri destekleri vurgulayarak, bölgede yapılan çalışmaların önemine değindi. Özellikle kadın üreticiler başta olmak üzere bölgede zeytinle uğraşan çiftçilere 15 bin adet zeytin fidanı dağıtıldığını ve Prof. Dr. Mücahit Taha Özkaya’nın danışmanlığında 21 çiftçinin bahçesinden elde edilen zeytinle bin litrenin üzerinde natürel sızma zeytinyağı elde edildiğini paylaştı.Zeytinyağının sağlık açısından önemine vurgu yapan Başkan Büyükerşen, Orta Sakarya Vadisi'nde zeytinciliğin desteklenmeye devam edeceğini belirtti. TARİŞ tarafından belirlenen zeytinyağı alım fiyatının bu yıl yüzde 300'e yakın artarak 295 TL'ye yükseltildiğini açıkladı.
Gündem
Yayınlanma: 13 Kasım 2023 - 18:10
Eskişehir'de zeytinyağı ve sağlık konuşuldu
Eskişehir Büyükşehir Belediyesi'nin öncülüğünde düzenlenen Zeytinyağı ve Sağlık Paneli, Ankara Üniversitesi Gıda Güvenliği Enstitüsü ve Zeytin Dostu Derneği işbirliğiyle Haller Gençlik Merkezi'nde gerçekleşti.
Gündem
13 Kasım 2023 - 18:10
Sarıcakaya zeytinyağının tanıtımı için çok faydalı bir çalışma. Ancak zeytinyağı üretimi entegre (bütünleşik) bir sistemdir. Örneğin, bir ton zeytin işlenmesinde üç fazlı sistemde 200 kg. yağ yanında 500-600 kg. pirina ve 1000-1200 Lt. KARASU oluşur. İki fazlı sistemde ise 200 Kg. yağ yanında 800-900 kg. (pirina karasu) çıkar. Bu bağlamda Sarıcakaya’da özel sektöre ait üç fazlı, Ziraat Fakültesinin de BEBKA hibesiyle kurduğu iki fazlı sistemle çalışan (Fakülte son 4 yıldır teknik nedenlerle çalıştırılmadığını açıkladı) iki zeytinyağı işletmesi var. Özellikle KARASUYUN işletme dışına gelişi güzel atılması halinde çevre kirleticisi yerine ön işlemlerle ekolojik gübre olması gerekir. Bu çalışmada 1000 lt. zeytinyağı üretildiğine göre yaklaşık olarak üç fazlı sistemde 2500-3000 kg. pirina ve 5000-12000 Lt. karasu, iki fazlı sistemde ise 4000-4500 kg. pirina karasu artık söz konusudur. Sarıcakaya’da yapılan zeytinyağı üretimi sırasında bu artıkların bertaraf yöntemi açıklanmalıdır.
Sarıcakaya zeytinyağının tanıtımı için çok faydalı bir çalışma. Ancak zeytinyağı üretimi entegre (bütünleşik) bir sistemdir. Örneğin, bir ton zeytin işlenmesinde üç fazlı sistemde 200 kg. yağ yanında 500-600 kg. pirina ve 1000-1200 Lt. KARASU oluşur. İki fazlı sistemde ise 200 Kg. yağ yanında 800-900 kg. (pirina karasu) çıkar. Bu bağlamda Sarıcakaya’da özel sektöre ait üç fazlı, Ziraat Fakültesinin de BEBKA hibesiyle kurduğu iki fazlı sistemle çalışan (Fakülte son 4 yıldır teknik nedenlerle çalıştırılmadığını açıkladı) iki zeytinyağı işletmesi var. Özellikle KARASUYUN işletme dışına gelişi güzel atılması halinde çevre kirleticisi yerine ön işlemlerle ekolojik gübre olması gerekir. Bu çalışmada 1000 lt. zeytinyağı üretildiğine göre yaklaşık olarak üç fazlı sistemde 2500-3000 kg. pirina ve 5000-12000 Lt. karasu, iki fazlı sistemde ise 4000-4500 kg. pirina karasu artık söz konusudur. Sarıcakaya’da yapılan zeytinyağı üretimi sırasında bu artıkların bertaraf yöntemi açıklanmalıdır. Sarıcakaya’da mevcut iki zeytinyağı tesisi varken Mücahit Hocamızın bulduğu yağ analiz sonuçlarının gelecek yıllarda da elde edilmesi için hocamızın Antalya’dan getirttiği sıkım tesisi nasıl getirtilecek?.