Lezzetli ve kaliteli cevizi anlamak için 5 ipucu

Türkiye’deki ceviz üretimini destekleyen ve aynı vakitte tüketicileri de kaliteli ve iyi ceviz konusunda bilinçlendiren Ceviz Üreticileri Derneği, ceviz seçiminde dikkat edilmesi gereken bahisler hakkında bilgiler verdi.

Ceviz Üreticileri Derneği’ne göre, ithal edilen cevizlerin çok büyük bir kısmı hasat edildikleri yıl içinde satılamıyor ve ellerinde kalıyor. En az 1-2 yıl kadar depolarda bekletiliyor. Bu nedenle de gereken tazelikte olamayabiliyor. Ayrıyeten mineral ve yağ pahaları de oldukça düşüyor. Uzun süreli bekleme kurallarından etkilenmemeleri için de konteynerlerde kimyasal ilaçlarla koruma edilme ihtimaline karşı da insan sıhhatini olumsuz yönde etkileyebiliyor. Koyu renkli, kolay kolay dağılan ve iç kısmı yok denilecek kadar az olan cevizlerin tercih edilmemesi gerektiğinin altını çizen Ceviz Üreticileri Derneği, bu sorunun çoğunlukla ithal cevizlerde yaşandığının altını çiziyor.

Cevizlerin eski olduğunu, biçimlerinin bozukluğundan ve kokusundan anlamanın mümkün olduğunun altını çizen İşte Ceviz Üreticileri Derneği’nden, doğal yağlarla dolu olan lezzetli ve kaliteli cevizleri seçerken göz önünde bulundurulması gereken ipuçları şöyle:

"Küf olmamalı: Kaliteli bir cevizin hem iç hem de dış kabuğunda rastgele bir küf olmamalı. Taze ve sağlıklı bir ceviz, pak ve pürüzsüz bir kabuğa sahip olmalı.

İç kısım ölçüsü: İyi bir cevizin kabuğu kırdığında, iç kısmın ölçüsü daha fazla olmalı.

Kolay soyulabilmeli: Kaliteli bir ceviz, iç kabuğundan kolaylıkla ayrılabilmeli. El yordamıyla ya da kıracakla iç ceviz, dış kabuğundan basitçe çıkmalı

Renk: Kaliteli cevizler ekseriyetle daha açık ve homojen bir renge sahiptir. Ayrıyeten, cevizin içi de kolaylıkla dağılmamalı.

Boyut: İyi bir ceviz oldukça iri olmalı. Büyük boyut, cevizin olgunluğunu ve dolgunluğunu gösterir."